Auriemma's Kitchen

Cittadini, Popolo, ecco a voi il  RE di Napoli                                                                                      " O' CASATIELLO " Ingredienti:    Per l'impasto ·           Acqua  tiepida 350-400 ml ·          Farina  600 gr più quella per la spianatoia (q.b.) ·          Lievito di birra  disidratato 1 bustina o un cubetto se fresco ( o 120 gr di Pasta Madre) ·       ...

Questa ricetta nasce da un'apprezzatissimo regalo di compleanno  ricevuto nel 2009 da una persona che stimo tantissimo Gianluca  e dalla sua compagna Chiara, assieme hanno già da subito intuito la mia passione. Bene, eccomi qua ad eseguire una delle 1001 ricette presenti in questo libro di cucina molto utile per chi come me ha voglia di cimentarsi tra i fornelli. Mai mi è stato fatto regalo più gradito, grazie per la dedica ragazzi . Il Pollo In Potacchio è una tipica ricetta delle Marche. Ingredienti per 4 persone: 1 pollo gia pulito e tagliato in pezzi 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 2 rametti di rosmarino 1 cipollina 1 bicchiere di vino secco (Manzoni) 1 mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva 1 peperoncino sale Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora Tritate  la cipolla (io ho usato il porro) e l'aglio Lavate e asciugate Lavate e asciugate con...

Ciao mi chiamo Elena e sono stata compagna dello chef Guerino nel corso di cucina base. La cucina rappresenta per me il massimo della creatività e mi rilassa molto, soprattutto dopo una giornata di lavoro. Cucino soprattutto per il mio compagno Luigi che apprezza e sostiene questa mia passione! In questa pagina vi mostrerò in pochi e semplici passaggi come realizzare alcune marmellate e confetture da accompagnare alle nostre portate di carne, pesce, formaggi, pane ecc. MARMELLATA DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO (O CHIOGGIA) 1 kg di radicchio rosso, 600 kg di zucchero, 400 g di polpa di mele renette, 2 limoni . Tagliare il radicchio alla julienne, portarlo ad ebollizione con un po’ di acqua, lo zucchero, le mele renette.  Far bollire per 5 minuti, aggiungere il succo di un limone e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare tutta la notte senza coprire, facendo così evaporare tutta l’umidità . Il giorno dopo rimettiamo sul fuoco il radicchio, aggiung...

Ingredienti: Piovra, sedano, aglio, prezzemolo, sale, pepe nero  in grani, olio extravergine d'oliva. Preparazione Insalata di polipo : Lavate il polpo e privatelo del becco, dell’occhio e dell’intestino. Mettete il polpo in acqua salata e   fatelo cuocere per 30 minuti aggiungendo alla fine 5/6 grani di pepe schiacciati. Lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua e dopo adagiatelo su un piano dove lo taglierete a pezzetti, aggiungete il sedano tritato, il sale, il pepe, l'olio, il limone e infine il prezzemolo Ottimo antipasto BUON APPETITO

Ingredienti: 800 g di sardine pulite, private della testa e deliscate, filetti di acciuga sott’olio, 150 g di latteria tagliata a bastoncini, 2 uova, farina, pangrattato, olio per friggere, sale, pepe, prezzemolo e limoni. Pulire la sardina facendo attenzione che deliscandola resti perfettamente integra,              Accoppiare le sardine aperte in due e farcire con un filetto di  acciuga e un bastoncino di formaggio. Chiudere bene il pesce, passarlo nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.   Friggere le sardine ripiene in abbondante olio caldo. Scolare su carta assorbente, salare e pepare e servire con spicchi di limone e prezzemolo fritto. Piatto veloce, economico e dal gusto sublime. Ricetta fonte della scuola Peccati di Gola

Ingredienti: Limoni (biologici), sale grosso, semi di finocchio, timo, alloro, pepe nero. Tagliare i Limoni in verticale in quattro parti, In un mortaio schiacciare il sale grosso con semi di finocchio,timo, alloro, pepe nero. Mettere i limoni i vaso premendoli bene, molto stretti affinchè ne esca il succo. Spremere  limone sopra fino ad arrivare il succo a 3/4 del vaso, aggiungere acqua fino ad arrivare alla chiusura del vaso. I limoni possono essere usati a pezzi dopo un  mese per cuocere carne o pesce. Ho realizzato questi limoni in vaso grazie al corso della Scuola di Cucina Peccati di Gola.