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Visualizzazione dei post da dicembre 17, 2011

Focaccia (fügassa) alla genovese

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Ingredienti:Acqua 400 ml,Farina manitoba (o farina ricca di glutine) 600 gr, Lievito di birra 25 gr, Olio di oliva extravergine 140 ml, Sale 15 gr, Zucchero  2 cucchiaini o 1 di malto


Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versate nella planetaria (o in una qualsiasi altra ciotola se impastate a mano), il malto (o, in alternativa, lo zucchero),40 ml di oliva">olio di oliva; aggiungete metà della farina nella ciotola e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida.
Unite a questo punto il lievito di