Auriemma's Kitchen

Ingredienti: 100 gr. di storione affumicato (tonno affumicato), 100 gr. di robiola, crema di rafano, 1 dl di panna, crostini di pane mignon ( o 2 fette di pan carrè tagliate a dadini e dorati in padella con poco olio). 10 g di uova di salmone, olio evo, aneto. Con  il mixer fare una crema con: lo storione, la robiola, una punta di crema di rafano e un pizzico di sale.    Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema di storione.                           Sul fondo dei bicchierini disporre dei dadini di crostini, con la sacca poche spremere sopra la crema di storione e passare in frigo. Al momento di servire mettere in ogni bicchierino un pò di uova di salmone. Decorare con un pò di aneto. Fonte della ricetta Scuola di Cucina Peccati di Gola

Le frittatine nella pancetta sono delle gustose frittatine monoporzione cotte nel forno in piccoli stampini e caratterizzate da un croccante involucro di pancetta o verdure che prende la forma di un cestino. Possono essere servite come antipasto oppure, considerando che la preparazione è semplice e rapida, è possibile proporre le frittatine nella pancetta come un’ originale alternativa alla classica frittata in occasione di un happy hour o di un brunch.         Ingredienti per 12 frittatine: Basilico 1 ciuffo, Pancetta affumicata 24 fettine, Panna fresca 200 ml, Parmigiano Reggiano grattugiato 3 cucchiai, Sale q.b., Uova   5. Per preparare le frittatine nella pancetta , iniziate accendendo il forno a 180°. In una terrina sbattete con una forchetta le uova  con la panna , il formaggio, il sale , il pepe e per ultimo aggiungete il basilico spezzato con le mani per aromatizzare il composto. Prendete una teglia da muffin e foderat...

Ingredienti per 20 pezzi circa: 120 g di Formaggio Asiago fresco a dadini, 150 g di prosciutto cotto a dadini, 80 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe, 1 tuorlo d'uovo, 1 dl di panna, pistacchi verdi.  Tagliate il formaggio e il prosciutto cotto a dadini Mescolare il formaggio con il prosciutto e il grana e tritare al mixer    Salare e pepare e unire anche l'uovo e la panna, versare il composto in stampini di silicone cuocere in forno a circa 180° per 10 minuti. Lasciare intiepidire e staccare dagli stampini e servire sui crostini con decorazione di pistacchi. BUON APPETITO Fonte della ricetta Scuola di Cucina Peccati di Gola 

Ingredienti per 25 pezzi circa: 150 g di  ricotta, 150 g di gorgonzola dolce, 15 g formaggio grana grattugiato, 50 g di panna, sale, pepe, 4 g di colla di pesce, gherigli di noci.  Passare al mixer il gorgonzola, la ricotta e il grana. Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, una volta ammorbidita sciogliore la colla di pesce nella panna calda. Unire alla panna poco composto alla volta ( per evitare che a contato con i formaggi freddi la colla si solidifichi)                                         Assaggiare e regolare di sale e pepe.  <> <>  Mettere il composto in stampini da savarin e congelare un'ora prima dell'uso estrarre i savarin dagli stampini e posizionarli su crostini, decorare il centro del savarin con mezzo gheriglio di no...