Auriemma's Kitchen

Risotto al Merlot con Radicchio e Speck Croccante Porzioni 4  Risi e risotti Vino: Merlot Ingredienti: Riso Carnaroli g 350 Radicchio trevisano g 400 Brodo vegetale (istantaneo per...) l1 Olio extravergine di oliva ml 20 Speck g 100 Burro g 20 Porri g 100 Vino rosso ml 300 Parmigiano g 50 Insaporitore Aglio e Peperoncino Ariosto  q.b. Sale Gemma Fiore di Sale Mediterraneo g 10 Pepe nero macinato Quanto basta Valori nutrizionali: kcal: 595 kJ: 2491 Lipidi g: 18,5 Glucidi disp. g: 79,7 Amido g: 76,7 Zuccheri g: 2,9 Fibra g: 4,5 Sodio mg: 2.310,9 Colesterolo mg: 45,8 Proteine g: 19,9 Acqua g: 194,8 ------------------------------------------------ COSTI ------------------------------------------------ Costo piatto: euro [N/D]  - Food cost: euro 1,40  - Manodopera: euro [N/D]  - Costi indiretti: euro 2,40 ------------------------------------------------ Per prima cosa la rego...

Un Sabato alquanto grigio le previsioni prevedono pioggia ed io sono immerso nei ricordi, quando mia nonna alla vista di una giornata così affermava davanti alla finestra oggi è una giornata di riso e verza, ed io esclamavo no nonna la verza puzza e non mi piace e lei imperterrita mi diceva guagliò lo dici adesso ma quando è pronta poi come sempre la mangi. Era proprio così quando rientravo da scuola e trovavo a tavola il mio piatto di riso e verza lasciato a raffreddare coperto, con la fame che avevo dimenticavo le parole detta la mattina alla cara nonna e in un niente svuotavo il mio piatto. La ricetta di mia nonna era di quelle tradizionali, fatta con un po’ di strutto nel quale mia nonna rosolava un po’ di cotica di maiale tagliata a dadini e poi nel fondo stufava la Verza, aggiungeva acqua e vi cuoceva il Riso, mantecando il tutto con pezzi di grana interi e grana grattugiato. Il risultato era una bomba, nel piatto avevi questo riso con pezzetti di cotica di maiale e ...