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Visualizzazione dei post da Aprile, 2012

Paccheri ripieni al Baccalà

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Anche questa ricetta nasce dal mix di un’antica tradizione familiare e popolare di casa mia, anche questo ingrediente nella mia  memoria di bambino era spesso presente nei piatti che preparava mia Nonna, si, proprio perché era un ingrediente che a quei tempi costava pochissimo ed era considerato un piatto per poveri, bene facendo due conti con 10 figli da sfamare e non solo, va da se che l’unico pesce presenta a tavola nelle giornate di festa era proprio il Baccalà o il pesce Stocco come lo chiamava mia Nonna, nel mio paese Afragola c’era e c’è ancora il Baccalaiuolo ( venditore di Baccalà e Stock) all’epoca costava pochissimo ma adesso costa più dell’oro, la loro attività ha radici antichissime, mi ricordo ancora che mia nonna mi mandava a comprare presso questo rivenditore l’ingrediente per il suo menù giornaliero e a quei tempi il frigo era per estetica si comprava tutto al momento e in quantità misurate e mai prima, l’unica cosa che trovavi in frigo quando ti andava bene erano gli…

Premio 100% Blog Affidabile

Settimana colma di emozioni e successi, ho aperto questo Blog circa 5 mesi fa mosso dalla passione di sempre la Cucina mai e poi mai avrei immaginato che la  mia  passione mi avrebbe condotto fin quì, dopo avere vinto il contest del Molino Chiavazza ricevo un fantastico premio da parte di una carissima foodblogger Mery di Merincucina, che ringrazio pubblicamente per avere scelto me tra le persone meritevoli di tale riconoscimento.




"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog

 Affidabile"  disponibili a questa pagina

http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una

risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".



Spery http://patespery.blogspot.it/ Antonietta http://latrappolagolosa.blogspot.it/ Francesca http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.it/ Ivana http://ivanaincucina.blogspot.it/ Raffaela http://babysugarincucina.blogspot.it/


Spero di av…

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

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Nel mio Blog non poteva mancare questo piatto di origine lontanissime è molto presente nella cultura napoletana. Questo piatto mi rappresenta tantissimo proprio perché la storia racconta che alle Porte di Napoli arrivavano dai paesi limitrofi di Napoli i famosissimi “Gnoccolari” venditori  di gnocchi che la domenica andavano in giro con grosse ceste di vimini per vendere la loro buonissima pasta fatta in casa. Uno di questi paesi pensate era proprio il mio paese che ha dato i natali a mio Padre e dove io ho vissuto fino a qualche anno fa prima della mia avventura in Veneto. A dimostrazione di quanto post scritto c’è un’Antica Trattoria cosi detta “Alla Gnoccolata” nei pressi del famosissimo Santuario di Sant’Antonio da Padova Patrono della città di Afragola dove da generazione in generazione viene servito come piatto principale Gli Gnocchi al Ragù e chi è passato per la Campania sicuramente ne ha sentito parlare. Adesso sapete che la realizzazione di questo piatto per me è caratterizzata …

BRANZINO RIPIENO ARROSTO CON SALSA ALLE OLIVE E FINOCCHIETTO

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La passione per la cucina ormai si è impossessata di me, i risultati ottenuti in così poco tempo e i continui elogi da parte di voi lettori, fanno si che mi senta in continuo e piacevole obbligo di soddisfare la vostra curiosità nello sbirciare nella cucina di Auriemma's Kitchen. Bene dopo il successo ottenuto in questa settimana con la Vittoria del Contest del Molino Chiavazza il Pesce D’Aprile ho voluto proporre un Piatto proprio a base di Pesce. Un Piatto sicuramente di effetto e dal gusto eccezionale esaltato dal gusto della fantastica polpa dei pomodori Mutti.




Ingredienti: ! Branzino (o trota o orata, ecc) di circa 600 g, 120 g di porro, 2 fette di pancarrè, finocchietto, grana grattugiato. Burro, timo, vino bianco, olio evo, sale e pepe. 1 cucchiaio di Triplo Concentrato Mutti, 2 cucchiai di pomodori a pezzettini, olive taggiasche, prezzemolo, Insaporitore per sughi Ariosto



Pulire il Pesce eliminando dal dorso la lisca senza togliera la testa e la coda. 


                          …

Lumaconi alla Parmigiana

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In questo Post, suggerisco un piatto che faceva parte di un menù che avevo deciso di realizzare per ospiti d'eccezione. Sapete benissimo che quando si hanno a cena persone delle quali non conosci i gusti e le preferenze su cosa portare in tavola non sono mai facili. Questa volta a pranzo avevamo i genitori del ragazzo che Federica mia figlia frequenta, avevano sentito spesso parlare da mia figlia e dal loro ragazzo delle mie perfomance in Cucina e avevano pensato bene di  regalarmi un bellissimo DVD  " il  Pranzo di Babette", cosa dire quel film è bellissimo e avevano ragione di insistere che dovevo assolutamente vederlo.  A questo punto per ricambiare il cortese omaggio decido di invitarli a pranzo un Sabato,  chi mi conosce sa benissimo quanta importanza ha l'ospite di casa mia e allora ho passato ore nel ricercare delle ricette che rispecchiassero in pieno la mia Napoletanità e la mia abilità in Cucina. Non mi voglio perdere in chiacchiere definendo i commenti dei miei…

PACCHERI SU LETTO DI BUFALA

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PACCHERI SU LETTO DI BUFALA
Pasqua 2012, le previsioni meteo non promettono bene pertanto decido di non muovermi di casa e tanto per non annoiarmi decido di trascorrere le feste tra Panificazione e sperimentazione di qualche nuovo piatto. Il tema di questo Post è la classica gita fuori porta che di consuetudine ogni buon Italiano è abituato a trascorrere il  Lunedì così detto dell'Angelo pertanto dopo l'abbuffata solita del pranzo Pasquale si ha l'abitudine del classico picnic all'aperto e quindi nella tradizione della cucina Meridionale ci si organizza con tutto quello che può essere commestibile e trasportabile come ad esempio: Il Casatiello, la Fellata ( Salame, Ricotta affumicata e Uova sode) e tanto per non farsi mancare il primo, una bella Pasta Al Forno. Mia Nonna era  una vera artista nel preparare i Paccheri al Forno dopo di lei c’è mia Madre e adesso il Despota cioè Io. Gli ingredienti usati per questo piatto  erano di prima qualità la Pasta Trafilata al bronzo,…