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I miei regali di Natale

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Questa pagina è dedicata alle persone a me vicine che in modo molto carino mi hanno regalato tutte cose in tema con la mia passione.
GRAZIE A TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII




Questo stupendo grembiule da cucina parla da solo, è il regalo di  Federica il mio angelo. Grazie Fede


Queste stupende presine  a tema con il grembiule sono il regalo di Enrico, Marina e Fabio.
Grazie per il pensiero molto gradito.




 2 kg di Treccia di Bufala Campana (la mia passione) arrivata in slitta direttamente da Caserta spedita dal caro amico  Fabio.
Grazie Babbo Fabio


Finalmente posso conservare la pasta. Grazie Andrea, Silvia e Marco.


            Prodotti tipici della Toscana e della Puglia, un gradito regalo da parte della mia amica Claudia.


Barolo mi ricorda qualcosa?
Ecco il risotto al Barolo, grazie Alessandro e Monica mi avete dato lo spunto per una nuova ricetta.




Dopo il riso al Barolo accompagnato con vino Pugliese n…

Torta di Mele Alsaziana

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Ingredienti: Pasta Frolla, 500 g di mele renette sbucciate e affettate, 50 g di amaretti sbriciolati,, 3 cucchiai di marmellata di albicocche, 1 tuorlo e 1 uovo intero, 50 g di zucchero, 1 dl di panna, 2 cucchiai di rum.









BUON APPETITO






fonte della ricetta scuola di cucina Peccati di Gola.

Schiacciata Di Maiale

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Ingredienti: 500 g di macinato di maiale, 2/4 pomodori, 100 g di mortadella, 4 uova, 100 g  parmigiano grattugiato, 1 aglio grattuggiato,1 gambo di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta



Schiacciate il macinato di carne  fino a raggiungere le dimensioni di uno stampo da forno da 23, spennellate il fondo dello stampo con olio e adagiate la schiacciata di carne.





Lavate,spellate e eliminate i semi dei pomodori e tagliateli a cubetti.







                                    Con un filo d'olio spennellate il fondo dello stampo e
                                                 appoggiatevi la schiacciata di carne.


Spolverate con il parmigiano e pepe
Coprite aggiungendo le fette di mortadella

Coprite con il pomodoro tagliato a cubetti e disponete le uova tagliate a spicchi.
Completate con un filo d'olio, un velo di parmigiano e un trito d'aglio e basilico salate e pepate. Passate in forno a 180° per circa 20/30 minuti.

  BUON APPETITO 

Focaccia (fügassa) alla genovese

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Ingredienti:Acqua 400 ml,Farina manitoba (o farina ricca di glutine) 600 gr, Lievito di birra 25 gr, Olio di oliva extravergine 140 ml, Sale 15 gr, Zucchero  2 cucchiaini o 1 di malto


Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versate nella planetaria (o in una qualsiasi altra ciotola se impastate a mano), il malto (o, in alternativa, lo zucchero),40 ml di oliva">olio di oliva; aggiungete metà della farina nella ciotola e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida.
Unite a questo punto il lievito di

Casatiello Napoletano

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Cittadini, Popolo, ecco a voiil  RE di Napoli

                                 " O' CASATIELLO "





Ingredienti:
Per l'impasto

·Acqua tiepida 350-400 ml ·Farina 600 gr più quella per la spianatoia (q.b.) ·Lievito di birra disidratato 1 bustina o un cubetto se fresco ( o 120 gr di Pasta Madre) ·Pepe macinato in abbondanza ·Sale 10 gr ·Strutto 120 gr più quello per ungere (q.b.)



per il ripieno ·Grana Padano grattugiato 40 gr ·         Pancetta a cubetti 100 gr ·         Pecorino grattugiato 40 gr ·         Salame tipo Napoli 100 gr ·         Scamorza (provola) provolone 100 gr
per Spennellare Un Uovo piccolo per decorare  cinque Uova

Per preparare il casatiello napoletano setacciate in una ciotola capiente la farina e aggiungete il lievito di birra , il pepe e lo strutto . Sciogliete il sale nell’acqua tiepida e aggiungetelo nella ciotola, impastando il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti. Trasferitevi ad impastare su di un piano di lavoro così da ottenere un composto liscio ed omogeneo…

Pollo in Potacchio

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Questa ricetta nasce da un'apprezzatissimo regalo di compleanno  ricevuto nel 2009 da una persona che stimo tantissimo Gianluca  e dalla sua compagna Chiara, assieme hanno già da subito intuito la mia passione. Bene, eccomi qua ad eseguire una delle 1001 ricette presenti in questo libro di cucina molto utile per chi come me ha voglia di cimentarsi tra i fornelli.





Mai mi è stato fatto regalo più gradito, grazie per la dedica ragazzi.




Il Pollo In Potacchio è una tipica ricetta delle Marche.




Ingredienti per 4 persone:
1 pollo gia pulito e tagliato in pezzi
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
2 rametti di rosmarino
1 cipollina
1 bicchiere di vino secco (Manzoni)
1 mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 peperoncino
sale
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora






Le Confetture di Elena Carradori

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Ciao mi chiamo Elena e sono stata compagna dello chef Guerino nel corso di cucina base. La cucina rappresenta per me il massimo della creatività e mi rilassa molto, soprattutto dopo una giornata di lavoro. Cucino soprattutto per il mio compagno Luigi che apprezza e sostiene questa mia passione!

In questa pagina vi mostrerò in pochi e semplici passaggi come realizzare alcune marmellate e confetture da accompagnare alle nostre portate di carne, pesce, formaggi, pane ecc.






MARMELLATA DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO (O CHIOGGIA) 1 kg di radicchio rosso, 600 kg di zucchero, 400 g di polpa di mele renette, 2 limoni .
Tagliare il radicchio alla julienne, portarlo ad ebollizione con un po’ di acqua, lo zucchero, le mele renette.  Far bollire per 5 minuti, aggiungere il succo di un limone e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare tutta la notte senza coprire, facendo così evaporare tutta l’umidità. Il giorno dopo rimettiamo sul fuoco il radicchio, aggiungiamo il succo di un limone …