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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

Ragù alla Napoletana

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Ti guardi intorno e vedi disperazione e situazioni sociali che hanno dell’incredibile, la crisi che deturpa e impoverisce sempre di più la maggioranza degli Italiani e non fa altro che accrescere in me tantissima rabbia. Ma come? Siamo il popolo Italico fatto di cultura e di tradizioni che si perdono nella notte dei tempi e non riusciamo a venire fuori da questa crisi creata da un sistema economico virtuale fatto solo di falsa e apparente ricchezza sfociata in una speculazione che ha dell’incredibile. Ma tralasciamo questa cosa e torniamo al popolo Italico, vi state chiedendo cosa c’entra il popolo in questo post e con il ragù giusto? Invece c’entra perché è in queste piccole cose che si capisce da dove siamo partiti e dove stiamo andando a finire; chi mi conosce sa benissimo che io non provengo da una famiglia agiata e di situazioni critiche ne ho vissute tante, però una cosa è certa che nonostante le difficoltà bastava un piatto di Ragù la Domenica fatto da Nonna Cristina nella class…

Paccheri al baccalà e rucola

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Il Baccalà, questo fantastico prodotto ittico ha caratterizzato tantissimo la mia infanzia, come vi ho già accennato in un post precedente (http://guerino-auriemmathekitchen.blogspot.it/2012/04/paccheri-ripieni-al-baccala.html ) era l'alimento favorito di mia Nonna che nelle feste di Natale lo valorizzava in tutti i modi. In questo piatto si sposano due ingredienti della tipica cucina napoletana, i Paccheri e il Baccalà, io ho voluto rivisitare il piatto tradizionale interpretandolo con nuovi ingredienti la rucola e la panna.

Paccheri al Baccalà e rucola
Porzioni 4  
Vino: Greco di tufo

Ingredienti:
Baccalà (salato) g 400 Paccheri di Gragnanog 400 del pastificio La Fabbrica della Pasta di Gragnano Rucola q.b. Aglio (spicchi) n. 1 Vino bianco VINCHEF mezzo bicchiere Prezzemolo 1 mazzo Panna fresca ml 250 Sale grosso q.b. Pepe nero macinato Quanto basta Olio extravergine di oliva mezzo bicchiere Pomodori Dadolata Mutti g 300
Valori nutrizionali: kcal: 661 kJ: 2787 Lipidi g: 23,5 Glucidi disp. g: 76,8 Ami…