Auriemma's Kitchen

Ingredienti: 100 gr. di storione affumicato (tonno affumicato), 100 gr. di robiola, crema di rafano, 1 dl di panna, crostini di pane mignon ( o 2 fette di pan carrè tagliate a dadini e dorati in padella con poco olio). 10 g di uova di salmone, olio evo, aneto. Con  il mixer fare una crema con: lo storione, la robiola, una punta di crema di rafano e un pizzico di sale.    Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema di storione.                           Sul fondo dei bicchierini disporre dei dadini di crostini, con la sacca poche spremere sopra la crema di storione e passare in frigo. Al momento di servire mettere in ogni bicchierino un pò di uova di salmone. Decorare con un pò di aneto. Fonte della ricetta Scuola di Cucina Peccati di Gola

Ingredienti: 4 carciofi, 4 mazzancolle, insalata russa q.b.                                   Pulite i carciofi eliminando le foglie piu dure e svuotandolo al centro.                                        Lavateli e cuoceteli a vapore fino a renderli teneri.   Fateli raffreddare e riempiteli con l' insalata russa.   Completate il carciofo con una  mazzancolla e guarnite con un goccio di aceto balsamico.                               ...

Ingredienti: Piovra, sedano, aglio, prezzemolo, sale, pepe nero  in grani, olio extravergine d'oliva. Preparazione Insalata di polipo : Lavate il polpo e privatelo del becco, dell’occhio e dell’intestino. Mettete il polpo in acqua salata e   fatelo cuocere per 30 minuti aggiungendo alla fine 5/6 grani di pepe schiacciati. Lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua e dopo adagiatelo su un piano dove lo taglierete a pezzetti, aggiungete il sedano tritato, il sale, il pepe, l'olio, il limone e infine il prezzemolo Ottimo antipasto BUON APPETITO

Ingredienti: 1 kg di cozze, 80 g di farina setacciata, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 tuorli d'uovo, 2 albumi montati a neve, 3  di birra, 1 pizzico di erbe aromatiche secche,olio per friggere, sale, pepe. 1. spazzolare e lavare 1 kg di cozze, eliminare la radice e metterle in una larga padella sul fuoco.  2. coprirle e lasciare che si aprano.  3. lasciare raffreddare ed estrarre i molluschi dal guscio, filtrare e   conservare il liquido emesso dalle cozze. 4. in una terrina setacciare 80 g di farina.  5. con una frusta incorporare 2 tuorli uovo, 3 cucchiai di birra, un pizzico di erbe secche ( miscuglio provenzale) sale pepe e tanto liquido delle cozze quanto basta a fare una crema fluida. Lasciare riposare per 30 minuti. 6. Poco prima di friggere montare due bianchi d'uovo a neve ben ferma con un pizzico di sale . 7. incorporare nella pastella. 8. immergere le cozze e le mazzancolle nella pastell...