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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2013

Bocconcini di Ventresca di Tonno cotti a bassa temperatura

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Spesso leggiamo e sentiamo parlare di Finger Food, in molti ormai conoscono questo termine che identifica tutto il cibo mangiato con le mani, quindi niente uso di coltelli, forchette o altri utensili, in molte culture il cibo si mangia esclusivamente con le mani creando un vero è proprio contatto con il cibo che oso definire sublime ma quasi primitivo, però è anche vero che alcune culture Tribali iniziano i rituali legati al rapporto riproduttivo proprio con una sorta di afrodisiaca danza portando alla bocca il cibo con le mani. Per noi Europei il Finger food ha assunto varie definizioni, a mio modesto parere oserei dire che si vuole sostituire in un unico boccone un piatto Stellato o di Cucina Regionale solo per dare un effetto grazioso con una miniatura, i Finger vanno si bene in una cena, in un pranzo o un buffet,  ma non come spesso mi tocca ascoltare “ belli questi finger, stasera ne preparo un vassoio e li mangiamo in divano guardando la Tv”  fino a qui nulla in contrario, ma io…

CHIACCHIERE NAPULITANE

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Siamo ormai giunti al Carnevale mentre abbiamo ancora in dispensa  panettoni e chi sa quali residuati del Natale, è proprio vero che il tempo passa in fretta, non volevo aggiornare il mio Blog solo perché non volevo rimuovere il ricordo di una bellissimo Natale passato con i miei figli, però! Si sa che le cose belle finiscono sempre, importante è mantenere sempre vivi nei nostri cuori i nostri ricordi più belli. Questo post, ad eccezione di altri è un percorso di ricordi tra passato e presente, In questo periodo io e la mia famiglia abbiamo perso una persona importante e molto Cara, il Papà di mia moglie Luisa e Nonno Franco per le mie due Figlie.
Sappiamo tutti che la vita è fatta di cose belle e di cose brutte, ma vale veramente la pena viverla fino in fondo, è vero che tutti soffriamo per una perdita specialmente se si tratta di una persona cara e amata, però è anche vero che ognuno di noi compie un suo ciclo.
Spesso la vita finisce in modo assolutamente inadeguato, però una perdita bi…

FRESH FRUIT TART

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Ingredients Short Pastry 200 g flour 100 g sugar 2 eggs yolks 100 g butter the grated rind of 1/2 untreated lemon a pinch of salt
ingredients Pastry cream 3 eggs yolks the grated rind of 1/2 untreated lemon 3 glasses milk 90 g sugar 75 g flour
Method Short Pastry Cut the butter into pieces and leave in to soften
Sift the flour onto a working surface.

Make a well in the centre and combine the sugar, butter, eggs yolks, lemon rind and salt.
Knead the ingredients very quickly and make a smooth ball.
Leave to rest for about 30 minutes in a dry place.