domenica 5 febbraio 2012

Bicchierini con Mousse di Storione


Ingredienti: 100 gr. di storione affumicato (tonno affumicato), 100 gr. di robiola, crema di rafano, 1 dl di panna, crostini di pane mignon ( o 2 fette di pan carrè tagliate a dadini e dorati in padella con poco olio). 10 g di uova di salmone, olio evo, aneto.




Con  il mixer fare una crema con: lo storione,
la robiola, una punta di crema di rafano e un pizzico di sale.



  Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema di storione.
                         


Sul fondo dei bicchierini disporre dei dadini di crostini, con la sacca poche spremere sopra la crema di storione e passare in frigo.
Al momento di servire mettere in ogni bicchierino un pò di uova di salmone. Decorare con un pò di aneto.




Fonte della ricetta Scuola di Cucina Peccati di Gola