Auriemma's Kitchen

Per la pasta: 1 cucchiaio strutto (25-30 gr) 500g di farina 0 1 cucchiaino di miele 250ml di acqua 15g di lievito 1 cucchiaino colmo di sale Per il ripieno: 3 cespi di scarola liscia qualche filetto di acciuga sott’olio 20 gr di pinoli 50 g di uva passa 40g di capperi 150 g di olive di Gaeta Aglio Procedimento Disporre la farina a fontana e nell’incavo centrale fate sciogliere il lievito con un poco di acqua tiepida, impastandolo con poca farina ed un cucchiaino di miele (o zucchero). Lasciate riposare alcuni minuti poi prendere dai lati altra farina, aggiungere anche lo strutto e il sale, e impastate aiutandovi con l’acqua necessaria ad ottenere un impasto piuttosto consistente. Dopo aver manipolato la massa per circa 10 minuti coprite e lasciate riposare per circa due ore.   In una padella con dell’olio caldo disfare le acciughe e soffriggete l’aglio, Mondare e lavare le scarole. Prendete una pentola capiente e riempitela con un dito d’acqua, aggiunge...

Ingredienti: Acqua 400 ml, Farina manitoba (o farina ricca di glutine) 600 gr, Lievito di birra 25 gr, Olio di oliva extravergine 140 ml, Sale 15 gr, Zucchero   2 cucchiaini o 1 di malto Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versate nella planetaria (o in una qualsiasi altra ciotola se impastate a mano), il malto (o, in alternativa, lo zucchero ), 40 ml di oliva ">olio di oliva ; aggiungete metà della farina nella ciotola e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida. Unite a questo punto il lievito di birra sbriciolato e impastate per altri 2-3 minuti, dopodiché aggiungete la restante farina ed impastate di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo (che risulterà piuttosto appiccicoso). Versate 50ml di olio extravergine di oliva  sulla teglia per la cottura della focaccia, spolverizzate con pochissima farina un piano di lavoro e poneteci sopra l’impasto, poi lavoratelo qualche secondo per dargli forma rettan...

Cittadini, Popolo, ecco a voi il  RE di Napoli                                                                                      " O' CASATIELLO " Ingredienti:    Per l'impasto ·           Acqua  tiepida 350-400 ml ·          Farina  600 gr più quella per la spianatoia (q.b.) ·          Lievito di birra  disidratato 1 bustina o un cubetto se fresco ( o 120 gr di Pasta Madre) ·       ...