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Visualizzazione dei post da febbraio 22, 2012

CREMA DI ZUCCA CON SCAMPI

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ingredienti: 400 g di Scampetti per zuppa, 170 g di Porro, 40 g di carota, 30 g di sedano, 500 g di Zucca, 2 Scalogni, prezzemolo, Timo e fumetto di pesce pronto. 



Tostare in olio i carapaci e le teste degli scampi con la carota, il sedano e metà del porro, unire il prezzemolo, timo e prezzemolo. Unire poi il fumetto già pronto e lasciarlo insaporire.



Soffriggere il resto del porro con gli scalogni tritati,
 unire la zucca a dadi e farla colorare. Aggiungere il fumetto e portare a cottura. Due minuti prima  della fine unire gli scampetti.Regolare di sale e pepe e frullare il tutto.