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Visualizzazione dei post da dicembre 1, 2011

Sformatini di Carciofi con Salsa al Parmigiano

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Ingredienti per 5 sformatini: Brodo Vegetale 2 mestoli, olio di oliva 3 cucchiai, sale q.b., 4 carciofi, 1 cipolla, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 3 uova.
Per la besciamella: 20 gr di burro, 20 gr di farina, 150 ml di latte, noce moscata grattugiata, sale q.b..
Per la salsa al parmigiano: 100 ml di Panna fresca liquida, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale q.b., pepe bianco q.b..
Per le Cialde: Parmigiano reggiano grattugiato 5 cucchiai.


Pulite i 4 carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee,  una volta arrivati al cuore, tagliatelo in 4 parti e ponete tutti i pezzi ottenuti in una soluzione di acqua acidulata (acqua e succo di limone). Mondate e tritate una cipolla e ponetela a dorare in un tegame con 3 cucchiai di olio di oliva; scolate e tagliate i carciofi a quadratini, quindi aggiungeteli alla cipolla e lasciateli cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, coprendoli con un coperchio e aggiungendo, quando serve, del brodo vegetale (o acqua calda).

A…

la Salatura di Enri Man of Salt

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Bene in questa lezione impararemo a rendere Appetitosa una frittura Salandola nel modo giusto:
Per prima cosa è doveroso soffermarci sulle  proprietà e sulle moltissime qualità di Sale da cucina, da tavola e per la ristorazione che ritroviamo sul mercato. Alcuni tipi di sale: Sale Nero Hawaiano, Sale Alea, Sale Murray River, Slae Fumeè, Slae Danese, Fiocchi di sale affumicato, Sale d'Oriente.



Bene dopo avere accuratamente acquistato il vostro sale a questo punto ci accingiamo a preparare la nostra frittura







Veramente eccezionale, però adesso bisogna salarla e senza
Enri Man of Salt
 è impossibile raggiungere la giusta salatura del vostro fritto.





Osservate con quale Maestria Enri ci svela il segreto della salatura.




Per info potete lasciare il vostro contatto telefonico nei commenti del post Enri vi chiamerà
 per approfondimenti.



Ringraziamo Enri Man Of Salt per il suo prezioso contributo.




Il Sale
Sodio Cloruro
(Natrii Chloridum, Natrium Chloratum, Natrium Chloruretum Purum)
Caratteristich…