Auriemma's Kitchen

Ingredienti per 20 pezzi circa: 120 g di Formaggio Asiago fresco a dadini, 150 g di prosciutto cotto a dadini, 80 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe, 1 tuorlo d'uovo, 1 dl di panna, pistacchi verdi.  Tagliate il formaggio e il prosciutto cotto a dadini Mescolare il formaggio con il prosciutto e il grana e tritare al mixer    Salare e pepare e unire anche l'uovo e la panna, versare il composto in stampini di silicone cuocere in forno a circa 180° per 10 minuti. Lasciare intiepidire e staccare dagli stampini e servire sui crostini con decorazione di pistacchi. BUON APPETITO Fonte della ricetta Scuola di Cucina Peccati di Gola 

Ingredienti per 25 pezzi circa: 150 g di  ricotta, 150 g di gorgonzola dolce, 15 g formaggio grana grattugiato, 50 g di panna, sale, pepe, 4 g di colla di pesce, gherigli di noci.  Passare al mixer il gorgonzola, la ricotta e il grana. Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, una volta ammorbidita sciogliore la colla di pesce nella panna calda. Unire alla panna poco composto alla volta ( per evitare che a contato con i formaggi freddi la colla si solidifichi)                                         Assaggiare e regolare di sale e pepe.  <> <>  Mettere il composto in stampini da savarin e congelare un'ora prima dell'uso estrarre i savarin dagli stampini e posizionarli su crostini, decorare il centro del savarin con mezzo gheriglio di no...