Auriemma's Kitchen

Tutte le feste mi riportano alla mia infanzia, ricordi e profumi ripercorrono come un film momenti bellissimi fatti di cose semplici. La cosa non mi dispiace ma guardarmi intorno oggi, un po mi rattrista ance se sono felice,  non potrebbe essere diversamente.  Tutto è bello quando si è fanciulli, la purezza che accompagna i bambini è qualcosa di magico.  Dedicato ai baluardi della mia infanzia Mia Madre Antonietta  lei come sua madre  mia Nonna Cristina, sapeva rendere speciali tutte le feste con la sua maestria in cucina. Lavoratrice instancabile e madre affettuosa non sapeva mai rinunciare alle Tradizioni. Mi manchi, mi mancate. Buona Pasqua a voi che sedete con Cristo Risorto. Ingredienti per una teglia da  28cm di diametro: Per la pasta frolla: 500 gr. di  farina 00 Molino F.lli Chiavazza  1 cucchiaino di lievito 200 gr. di zucchero 200 gr. di burro 90 gr. di acqua 1 pizzico di sale Per la farcia: 500 gr. di grano c...

Ingredienti : 450 g di farina di mandorle Per la montata di burro : 300 g di burro 225 g di zucchero a velo 240 g di uova intere 40 g di tuorlo 50 g di cacao amaro in polvere Per la montata di albumi : 60 g di albumi 75 g di zucchero semolato S ciogliamo nel microonde il burro creando una pomata,   poi lo montiamo con la planetaria facendo si che il burro diventi una crema.                                           Dopo che avete montato il burro, aggiungiamo i 225 grammi di zucchero a velo mescolando  prima a bassa velocità e poi aumentando.  Quando lo zucchero e stato completamente mescolato con il burro, unite le uova intere con il tuorlo e mescoliamo il tutto, poi un pò per volta versiamo l...

ingredienti: 6 rossi d'uovo,120 g di zucchero, 120 g di marsala, 500g di panna fresca, 6 amaretti. Unire i rossi d'uovo con lo zucchero e il marsala e cuocerli sul fuoco mescolando fino a quando inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e monatare con le fruste fino a raffreddamento.Addizionare la panna semi-montata allo zabaione                                          Completare a piacere con amaretto sbriciolato o cacao e guarnire con croccante di mandorle.                                        fonte della ricetta: scuola di cucina Peccati di Gola.

Ingredienti: 150 g di cioccolato fondente amaro (al 60% Cacao), 125 g di caffè ristretto zuccherato con 50 g di zucchero, 250 g di panna montata con 50 g di zucchero, cacao amaro in polvere, cialde di wafer, e mandorle tritate q.b.       Caffè Ristretto   1. Ho preparato  125 g di Caffè Ristretto e Zuccherato con 50 g di zucchero. Cioccolato Fuso  2.       Ho fuso a Bagnomaria  150 g di Cioccolato fondente Amaro al 60% Cacao.    Mix di Caffè e Cioccolato 3. Ho unito il Caffè a temperatura ambiente al Cioccolato fuso caldo. Consiglio: mescolare e incorporare bene i due ingredienti   ripassandoli   da un recipiente all'altro per facilitarne la mescola.  Riempimento Fondi 3. Riempite il fondo che avete scelto per la vostra Mousse con il Mix di cioccolato e caffè. Consiglio: per facilitare le dosi, ho usato come fondo un bicchiere c...