Auriemma's Kitchen

Fave Oramai si sente parlare ovunque, di diete e di alimentazione sana. Spesso siamo costretti a rinunce pur di soddisfare la falsa fisicità che la civiltà moderna ci propone ogni giorno trascurando una parte importante; sapere cosa mettiamo nei nostri piatti. Può sembrare difficile, ma non lo è,  basta abituarsi a guardare gli ingredienti impiegati in cucina, conoscendone la provenienza, la qualità, la stagionalità, le componenti nutrienti e non per ultima la trasformazione in coittura. Tutti elementi fondamentali atti a renderci la vita felice a tavola e senza rinunce. Sembra difficile ma non lo è; provate a ricordare come, le nostre Mamme e Nonne conoscevano senza studio alcuno, tutti i benefici di quello che decidevano di portare in tavola, tutto questo era possibile perchè bisognava conoscere bene quel poco, che si aveva in casa, facendo attenzione, alle cotture e alla valorizzazione anche di prodotti agroalimentari cosi detti poveri.  Questo piatto è basato su d...

La pasta e ceci è un primo piatto molto sostanzioso a base di ceci e altre verdure che deriva dalla tradizione contadina e adatto ai freddi mesi invernali. Vi viene proposta una versione della pasta e ceci con della pancetta che può essere però eliminata per ottenere un ottimo piatto vegetariano. La pasta e ceci è un piatto dal sapore rustico che può essere servito anche come piatto unico e che dispone di mille varianti; la pasta e ceci può essere infatti bianca e quindi senza pomodoro, molto brodosa o poco brodosa, dal sapore forte o più delicato.  Ingredienti Aglio 1 spicchio, Brodo vegetale q.b., Carote 1, Ceci lessati 500 gr, Cipolle piccola 1, Olio di oliva (extravergine) 4 cucchiai, Pancetta   affumicata 120 gr, Pasta lumachine (o pasta corta) 320 gr, Pepe q.b., Pomodori passati 200 ml, Rosmarino 1 rametto, Sale q.b., Sedano 1 costa   Preparate un trito finissimo di carota , sedano , cipolla e aglio , quindi fatelo appassire a fuoco basso per 1...