Auriemma's Kitchen

La passione per la cucina ormai si è impossessata di me, i risultati ottenuti in così poco tempo e i continui elogi da parte di voi lettori, fanno si che mi senta in continuo e piacevole obbligo di soddisfare la vostra curiosità nello sbirciare nella cucina di Auriemma's Kitchen. Bene dopo il successo ottenuto in questa settimana con la Vittoria del Contest del Molino Chiavazza il Pesce D’Aprile ho voluto proporre un Piatto proprio a base di Pesce. Un Piatto sicuramente di effetto e dal gusto eccezionale esaltato dal gusto della fantastica polpa dei pomodori Mutti. Ingredienti: ! Branzino (o trota o orata, ecc) di circa 600 g, 120 g di porro, 2 fette di pancarrè, finocchietto, grana grattugiato. Burro, timo, vino bianco, olio evo, sale e pepe. 1 cucchiaio di Triplo Concentrato Mutti , 2 cucchiai di pomodori a pezzettini, olive taggiasche, prezzemolo, Insaporitore per sughi Ariosto Pulire il Pesce eliminando dal dorso la lisca senza togliera la testa e la coda.   ...

Ingredienti: 800 g di sardine pulite, private della testa e deliscate, filetti di acciuga sott’olio, 150 g di latteria tagliata a bastoncini, 2 uova, farina, pangrattato, olio per friggere, sale, pepe, prezzemolo e limoni. Pulire la sardina facendo attenzione che deliscandola resti perfettamente integra,              Accoppiare le sardine aperte in due e farcire con un filetto di  acciuga e un bastoncino di formaggio. Chiudere bene il pesce, passarlo nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattugiato.   Friggere le sardine ripiene in abbondante olio caldo. Scolare su carta assorbente, salare e pepare e servire con spicchi di limone e prezzemolo fritto. Piatto veloce, economico e dal gusto sublime. Ricetta fonte della scuola Peccati di Gola

Ingredienti: Un branzino (o trota, orata, salmone, dentice), 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano, 15 g. di funghi secchi rinvenuti o 2 cuori di carciofo trifolati, 400 g di pasta sfoglia, 1 uovo, burro,sale, pepe. 1. Pulire il branzino spinarla eliminando la testa.    2. Tritare il prezzemolo con uno spicchio di aglio.  3. Affettiamo i 2 cuori di carciofo 4. Trifoliamo i carciofi 3. Unire il prezzemolo, l'aglio, 2 cucchiai di pane grattugiato,  2 cucchiai di parmigiano grattugiato e i carciofi trifolati. 4. Aggiungiamo un po' di burro e amalgamiamo il tutto.  5. Stendere l'impasto su un lato del pesce salato e pepato e appoggiato su un foglio di carta stagnola. 6. Sovrapporre l'altra parte del pesce seguendo sempre la forma dello stesso. 7. Avvolgiamo largo il pesce nella carta stagnola creando una " Gondola "...

ingredienti per 4 persone: 8 filetti di merluzzo privato della pelle, 2 uova, farina, pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.  1. Lavate con cura il pesce 2. Asciugatelo e infarinatelo. 3. Scuotete i filetti e intingeteli nelle uova sbattute  con sale e pepe 4. Passateli, infine nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo 5. Trasferiteli  su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso 6.  Cospargeteli di sale e pepe e servite decorando  con erba di gambo di finocchio Mi sono ispirato per questa ricetta  ricordando le fritture di mia  Nonna Cristina, con l'eccezione di rendere questa pietanza da classica Osteria Napoletana di una volta in un piatto per palati sopraffini.  VARIANTE  Sgusciate 300 g di Mazzancolle Scottate per alcuni secondi le mazzancolle  in acqua già bollente e ben salata  ( rendendole compatte )...