Auriemma's Kitchen

Ingredienti: 250 g di Fagioli borlotti, 100gr di guanciale di maiale, 100 gr salame napoletano piccante, 250 g spezzatino di maiale, 2 salsiccie, 50 gr di cotica di maiale, 1mazzetto di odori (alloro,timo, rosmarino) aglio, 1/2 gambo di sedano, 2 pomodori, un cucchiaino di concentrato di pomodoro,brodo vegetale, olio e sale q.b.. In una prima pentola, rosolate 1/2 gambo di sedano, l'aglio e il guanciale, aggiungete il brodo vegetale e immergiamo in cottura i fagioli ( messi a bagno prima per minimo 12 ore) i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro, portare ad una prima cottura i fagioli calcolando che seguiremo la cottura finale con gli ingredienti preparati a parte nella seconda pentola. In una seconda Pentola fate rosolare in un filo d'olio l'aglio      Aggiungete  la carne, la salsiccia, la cotica, il salame piccante  e fate rosolare .  Aggiungere un pò di vino bi...

Ingredienti ·          Aglio   1 spicchio,   Alloro   2 foglie,  Burro   40 gr,  Cannella   1 pezzetto,  Carne bovina   vena o cappello di prete 1kg,  Carote   2,  Chiodi di garofano  3,  Cipolle   1,   Olio   3-4 cucchiai,  Pepe   4 grani,  Rosmarino   1 rametto, Sale   q.b.,  Sedano   2 costole,  Vino   Barolo 1 bottiglia.         PREPARAZIONE                   La prima cosa da fare nella preparazione del brasato al Barolo è asciugare la carne dall'eventuale residuo di sangue, poi legate con dello spago da cucina la carne.                          Mondate...

Ingredienti : 450 g di farina di mandorle Per la montata di burro : 300 g di burro 225 g di zucchero a velo 240 g di uova intere 40 g di tuorlo 50 g di cacao amaro in polvere Per la montata di albumi : 60 g di albumi 75 g di zucchero semolato S ciogliamo nel microonde il burro creando una pomata,   poi lo montiamo con la planetaria facendo si che il burro diventi una crema.                                           Dopo che avete montato il burro, aggiungiamo i 225 grammi di zucchero a velo mescolando  prima a bassa velocità e poi aumentando.  Quando lo zucchero e stato completamente mescolato con il burro, unite le uova intere con il tuorlo e mescoliamo il tutto, poi un pò per volta versiamo l...

Ingredienti per circa 35 lumaconi:        Pasta Lumaconi 500 g,   basilico 20 foglie, 400 g di mozzarella di bufala, 300g di ricotta di vaccina, 4 cucchiai di olio di oliva, 120 g di parmigiano reggiano, 1200 g di polpa di pomodoro, 50 g di olive nere snocciolate, 2 spicchi di aglio, 500 g di carne di suino tritata. 1/2 bicchiere di vino rosso, sale e pepe q.b.      In una pentola lessiamo in acqua ben salata e molto al dente la pasta,  scoliamola e lasciamola raffreddare.                                       In una padella facciamo rosolare il trito di carne. Cominciate l'esecuzione dei lumaconi alla parmigiana con la realizzazione del sugo.  Tritate l'aglio e tagliate le olove a r...