Spaghetti con radicchio trevigiano e tartare di mazzancolle

 

 

Ingredienti

per 4 persone

  • 400 g di spaghetti

Per la salsa

  • 60 g di cipolla
  • 400 g di radicchio rosso
  • uno spicchio d'aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Per la tartare di mazzancolle






                                                                               Salsa
Tritate la cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, quindi pulite, lavate e tagliate a listarelle il radicchio trevigiano.




Scaldate un po’ d’olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio, fatevi rosolare la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungete l’aglio e il radicchio e fate cuocere per altri 2 minuti o comunque fino a quando il radicchio non sarà appassito, salate e pepate.







                                                                               Tartare
Nel frattempo sgusciate le mazzancolle


Privatele delle interiora.






Tritate finemente col coltello le mazzancolle, ponetele in un recipiente e     aggiungete  mezzo cucchiaio d'origano e capperi tritati  e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate per bene.





                                    Nel frattempo in una pentola cucinate gli spaghetti al dente.
                      Appena scolati, mettete gli spaghetti nella salsa e mantecateli con un filo d’olio e il  prezzemolo tritato







                                            
 .
                           Servite gli spaghetti nei piatti e adagiatevi sopra un cucchiaio di tartare.
                 Aggiustate con un po’ di pepe nero, di prezzemolo tritato e d’olio extravergine d’oliva.






                                                          BUON APPETITO





Fonte della ricetta Academia Barilla

Commenti

  1. Anonimo19 novembre 2011 alle ore 14:30

    fieguel il nome dellazienda metodo classico è la tecnica per fare lo champagne i sig. fieguel spumantizzano il pinot grigio in rose gezie a bucciaelieviti dell uva stessa un prodotto spregiudicato come il piatto anche grazie a tocchi di personalità del cuoco che si preoccupa solo di proporre un piatto che solo la gran cura della tartar ha già detto tutto un vino diverso dal solito come un piatto diverso dal solito un piatto che mette in imbarazzo il secondo piatto da abbinare piu che la scelta del vino la dove ci si puo sbizarrire io la bottiglia di lambusco di sorbara secco giovane-luminoso ovviamente spumante tra tante l afferrerei si nu grandecumpà

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

ORATA IN FOGLIE DI VITE DI UVA FRAGOLA AMERICANA E PATATE

Immagine
 Questo piatto nasce da una giornata alquanto malinconica fatta di ricordi e nello stesso tempo di speranza, quella di rivedere a presto i miei due figli che vivono in America. Mia figlia maggiore Francesca ha sposato da qualche anno Jeremy un bravissimo ragazzo di Kiln una città del Mississippi negli Stati Uniti d’America, un ottimo ragazzo che io amo come il figlio maschio che non ho. Così preso dalla malinconia del loro rinviato rientro in Italia per questa estate e guardando per caso o meglio osservando la mia vite di Uva Americana  in giardino (Fragolina),  mi sono ispirato a loro dedicandogli questo piatto. Come ? Impiegando in cucina delle bellissime foglie di questa Vite cosi verdi che non facevano altro che provocare alla loro vista la mia curiosità. Prima però un piccolo accenno su questa Vite: L'uva americana si caratterizza per essere una delle più antiche viti americane che siano mai state introdotte nel Vecchio Continente e fu introdotta mol...
Continua a leggere

MARMELLATA DI AMOLI

Immagine
Anche questo post mi riporta indietro nel tempo alla mia infanzia, devo dire che da quando ho iniziato a scrivere questo mio diario basato su i ricordi che mi hanno accompagnato per tutti questi anni passando dalla cucina tradizionale di mia nonna e d tutte le donne della sua famiglia compresa mia madre che in cucina riuscivano a realizzare veri e succulenti pasti sempre a tema con ogni singolo giorno della settimana senza poi parlare delle festività, dalla pietanza capivi che era arrivato un compleanno o un onomastico e così via, esempio sentivi ala risveglio l’odore del cioccolato caldo e di biscotti sapevi già che di lì a poco dovevi fare gli auguri di compleanno o onomastico a qualcuno e si proprio così si era in tanti e chi portava il conto degli anni o doveva ricordarsi di un evento certamente non aveva un notebook che ti avvisava, era tutto  home made. La cosa che mi sconvolge ancora oggi è che quella benedetta donna aveva una memoria di ferro cucinava di tutto, la cosa ...
Continua a leggere

PETTO DI POLLO AI FUNGHI

Immagine
 Ingredienti: 500 g di Petti pollo, 400 g di funghi misti secchi, Farina q.b. ,  100 cl di vino bianco, sale e pepe q.b. ,  200 g di panna, olio evo 1 spicco d'aglio. Brodo vegetale q.b.          Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi, spolverate con la farina i petti di pollo, riscaldate in una padella tre cucchiai di olio evo con uno spicco d'aglio che eliminerete a doratura, aggiungete i petti di pollo  e fateli rosolare su entrambi i lati,  aggiungete il vino bianco e a fuoco vivace lasciate evaporare.   Infine aggiungete i funghi coprendoli a filo con il brodo vegetale. Coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Infine aggiungete la panna, il sale, il pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti.     BUON APPETITO      
Continua a leggere