Rosa Carpaccio

 

Ingredienti per 4 persone


1.Mondate i funghi e tagliarli a fette regolari spesse 1-2 mm.



2.  Tagliate le punte dei carciofi, staccate le foglie esterne più dure e tagliarli a metà,
eliminate i filamenti duri e stopposi al loro interno e tagliatele a spicchi sottili,
 Condite i carciofi con 2,5 cl d’olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe
e il succo di 1 limone per evitare che anneriscano.






3.Disponete al centro di un piatto individuale una manciata
di rucola ben lavata e asciugata, e conditela con un filo d’olio.
Adagiatevi sopra le fettine di carciofo 




4. Condite i funghi tagliati con 2 cl un filo d’olio, un pizzico di sale e una
spolverata di pepe nero macinato al momento.








5.Ponete sopra alle verdure le fettine di carne cruda,
 tagliate molto sottilmente, adagiandole in modo regolare.



5.  Adagiate anche i funghi sopra alla carne. 
 




6. Confezionato il piatto, decorate con scaglie di parmigiano.






6. In una tazza emulsionate il succo di un limone con 5 cl d’olio e
 un pizzico di sale e distribuite il condimento
sul Rosa Carpaccio.





Servite questo piatto freddo a base di carne,

particolarmente appetitoso e nutriente.

 


















Fonte della ricetta Academia Barilla

BUON APPETITO

Commenti

  1. Anonimo19 novembre 2011 alle ore 15:26

    un altro piatto fantastico che mangerei sempre con un vino diverso ma il primo sarebbe un verdicchio dei colli di jesi poi un verdicchio meno giovane un altro e cosi' via mi piacerebbe la rucola-lettodelpiatto al naturale e la carne marinata su succo d arancio e limone con pepe rosa che sgocciola leggermente su rucola e carciofi si fa salare dal parmigiano simpatica coi funghi cosi' si può bere un traminer o un gran bianco aromatico guerimassimorispetto

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

ORATA IN FOGLIE DI VITE DI UVA FRAGOLA AMERICANA E PATATE

Immagine
 Questo piatto nasce da una giornata alquanto malinconica fatta di ricordi e nello stesso tempo di speranza, quella di rivedere a presto i miei due figli che vivono in America. Mia figlia maggiore Francesca ha sposato da qualche anno Jeremy un bravissimo ragazzo di Kiln una città del Mississippi negli Stati Uniti d’America, un ottimo ragazzo che io amo come il figlio maschio che non ho. Così preso dalla malinconia del loro rinviato rientro in Italia per questa estate e guardando per caso o meglio osservando la mia vite di Uva Americana  in giardino (Fragolina),  mi sono ispirato a loro dedicandogli questo piatto. Come ? Impiegando in cucina delle bellissime foglie di questa Vite cosi verdi che non facevano altro che provocare alla loro vista la mia curiosità. Prima però un piccolo accenno su questa Vite: L'uva americana si caratterizza per essere una delle più antiche viti americane che siano mai state introdotte nel Vecchio Continente e fu introdotta mol...
Continua a leggere

Scialatielli al Pesto con Gamberi,Seppioline e Ortaggi Fritti

Immagine
Rieccoci qui, non nascondo la grande fatica accumulata in quest’ultimo periodo, ma tanta fatica è ripagata da questa mia passione che ogni giorno cresce sempre di più. La scuola Alberghiera e lo Stage di questo periodo presso il Ristorante Ancora Vecia Brenta mi permettono di accrescere le mie competenze, oggi guardo il mondo del food con occhi diversi e con spirito critico.  Certo tutti ti dicono che sei bravo ma quando ti ritrovi con Chef di elevata esperienza, li capisci che hai tanta strada da fare e che sei solo all’inizio del tuo grande sogno quello di diventare uno di loro. Per troppo tempo ho sognato di fare questo lavoro, ma meglio tardi che mai, carissimi lettori questa è la mia sfida e comunque andrà sarà un successo. Vedere trattare gli ingredienti utili per preparare un piatto con poco rispetto mi da la consapevolezza che tutti possono cucinare, ma in pochi lo fanno con quella vera passione che poi si riversa con amorevole mix di sapori nel palato dei nos...
Continua a leggere

MARMELLATA DI AMOLI

Immagine
Anche questo post mi riporta indietro nel tempo alla mia infanzia, devo dire che da quando ho iniziato a scrivere questo mio diario basato su i ricordi che mi hanno accompagnato per tutti questi anni passando dalla cucina tradizionale di mia nonna e d tutte le donne della sua famiglia compresa mia madre che in cucina riuscivano a realizzare veri e succulenti pasti sempre a tema con ogni singolo giorno della settimana senza poi parlare delle festività, dalla pietanza capivi che era arrivato un compleanno o un onomastico e così via, esempio sentivi ala risveglio l’odore del cioccolato caldo e di biscotti sapevi già che di lì a poco dovevi fare gli auguri di compleanno o onomastico a qualcuno e si proprio così si era in tanti e chi portava il conto degli anni o doveva ricordarsi di un evento certamente non aveva un notebook che ti avvisava, era tutto  home made. La cosa che mi sconvolge ancora oggi è che quella benedetta donna aveva una memoria di ferro cucinava di tutto, la cosa ...
Continua a leggere