Auriemma's Kitchen

L'idea di partecipare al Frigo Contest di questo mese mi è arrivata direttamente dall'invito della Roberta  Molani della Scuola di Cucina Peccati di Gola . Ormai frequento da un bel pò la scuola e Roberta oltre ad essere un'insegnante bravissima è una persona di gran cuore, lei tiene molto ai suoi  allievi e nonostante la sua oramai conclamata esperienza, non smette mai di misurarsi con nuove ricette da proporre nei Corsi tenuti nelle sedi della sua Scuola entusismandosi come una scolaretta davanti a qualsiasi performance dei suoi Allievi. Ebbene qualche giorno fa Roberta mi chiama e mi dice " Guerino la rivista Frigo ha organizzato un Contest che scade tra pochi giorni perchè non partecipi? Ebbene come non accettare l'invito della Roberta e allora ho iniziato a guardare tra gli appunti e le esperienze maturate in questo periodo in cerca di una ricetta da proporre per questo contest. Tutto doveva ruotare intor...

Continua il mio viaggio alla ricerca di nuovi sapori attraverso ingredienti di questo meraviglioso territorio di nome Italia,  questa ricetta nasce sempre dalla mia voglia di creare un equilibrio in un piatto con ingredienti di prima qualità ma di regioni diverse del nostro paese, Questo Aperitivo  i profumi di un terra dove il sole e il mare creano un clima adatto alle colture dei fantastici  carciofi e il ciliegino racchiusi in un unico aroma che l’azienda Agromonte ha saputo racchiudere in un barattolo tutti questi fantastici sapori. Per prima cosa un po’ di cenni storici su dove ha sede l’azienda   Chiaramonte Gulfi è un  paese a circa 15 km da Ragusa, e si trova ad un quota di circa 668 m sul livello del mare da qui il nome di “Balcone della Sicilia”. Il paese è di origini antichissime si ritrovano insediamenti dell’età del bronzo e del ferro, e resti del passaggio di civiltà Elleniche,Greche, Romane, Bizantine e medioevali. La città fondata dai Sirac...

In questo post, continuo la mia ricerca personale verso sperimentazioni di cose semplici ma allo stesso tempo belle nella presentazione e succulente per il palato. Mi piace definire la mia cucina, una forma di arte (ma senza nessuna presunzione), nel senso che! Realizzare un piatto mi Emoziona. Ovunque trovi ricette e consigli per preparare piatti di effetto, ma ho scoperto che i plausi dei miei commensali mancavano di qualcosa. Ebbene ho capito quel qualcosa che mancava era non poca cosa, avevo soddisfatto il palato dei miei ospiti ma non ero arrivato ai loro cuori, questo perché non mi ero emozionato nel preparare il piatto, ma solo limitato a eseguire da manuale la ricetta. Ho scoperto che un piatto è apprezzato, solo quando è arrivato al cuore di chi lo sta assaggiando, è nello sguardo dell’ospite che capisci che il tuo messaggio e tutta la tua arte gli sono arrivati, il filetto di orata è bello nella sua semplicità personalmente un piatto che racchiude l’anima del po...

In tanti anni, sono stato sempre tentato nello scrivere qualcosa che mi rappresentasse. Ma mai e poi mai avrei immaginato che lo stimolo giusto sarebbe stata una passione chiusa in un cassetto, l’arte culinaria che si è impossessata di me già dai primi gemiti. In questo Post voglio raccontarvi come gli eventi possono cambiare la storia di una Terra di una Regione o di una Nazione, condizionando le abitudini del popolo che ne subisce nel bene e nel male la dominazione di altri popoli e di altra cultura. Inutile aggiungere che dietro ogni invasione c’è una logica ben chiara l’illecito arricchimento di risorse altrui, un tempo questo determinava la sopravvivenza e la potenza di alcuni popoli che erano costretti a muoversi da una terra all’altra solo per spirito di sopravvivenza.  Questo piatto presentato in questo post racchiude quella mia insita passione delle civiltà passate, per tutta la mia adolescenza ho sempre avuto la sensazione di trovarmi in un’epoca non mia come in un grande...

Anche questa ricetta nasce dal mix di un’antica tradizione familiare e popolare di casa mia, anche questo ingrediente nella mia  memoria di bambino era spesso presente nei piatti che preparava mia Nonna, si, proprio perché era un ingrediente che a quei tempi costava pochissimo ed era considerato un piatto per poveri, bene facendo due conti con 10 figli da sfamare e non solo, va da se che l’unico pesce presenta a tavola nelle giornate di festa era proprio il Baccalà o il pesce Stocco come lo chiamava mia Nonna, nel mio paese Afragola c’era e c’è ancora il Baccalaiuolo ( venditore di Baccalà e Stock) all’epoca costava pochissimo ma adesso costa più dell’oro, la loro attività ha radici antichissime, mi ricordo ancora che mia nonna mi mandava a comprare presso questo rivenditore l’ingrediente per il suo menù giornaliero e a quei tempi il frigo era per estetica si comprava tutto al momento e in quantità misurate e mai prima, l’unica cosa che trovavi in frigo quando ti andava bene erano ...

Settimana colma di emozioni e successi, ho aperto questo Blog circa 5 mesi fa mosso dalla passione di sempre la Cucina mai e poi mai avrei immaginato che la  mia  passione mi avrebbe condotto fin quì, dopo avere vinto il contest del Molino Chiavazza ricevo un fantastico premio da parte di una carissima foodblogger Mery di Merincucina , che ringrazio pubblicamente per avere scelto me tra le persone meritevoli di tale riconoscimento.    " Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano  le 5 regole  del Premio "Il Blog  Affidabile"  disponibili a questa pagina   http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile  . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio ". Spery  http://patespery.blogspot.it/ Antonietta  http://latrappolagolosa.blogspot.it/ Francesca  http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.it/ Ivana  http...

Nel mio Blog non poteva mancare questo piatto di origine lontanissime è molto presente nella cultura napoletana. Questo piatto mi rappresenta tantissimo proprio perché la storia racconta che alle Porte di Napoli arrivavano dai paesi limitrofi di Napoli i famosissimi “Gnoccolari” venditori  di gnocchi che la domenica andavano in giro con grosse ceste di vimini per vendere la loro buonissima pasta fatta in casa. Uno di questi paesi pensate era proprio il mio paese che ha dato i natali a mio Padre e dove io ho vissuto fino a qualche anno fa prima della mia avventura in Veneto. A dimostrazione di quanto post scritto c’è un’Antica Trattoria cosi detta “Alla Gnoccolata” nei pressi del famosissimo Santuario di Sant’Antonio da Padova Patrono della città di Afragola dove da generazione in generazione viene servito come piatto principale Gli Gnocchi al Ragù e chi è passato per la Campania sicuramente ne ha sentito parlare. Adesso sapete che la realizzazione di questo piatto per me...