Auriemma's Kitchen

Ingredienti: 300 g di piselli sgranati e lessati (o 300 g di asparagi, zucca, spinaci, ecc.), 2 porri (solo la parte bianca tritata finemente) 50 g di burro, 30 g di farina, 9 dl di brodo leggero di polloo di verdura, sale, pepe, 100 g di panna fresca, 2 tuorli d'uovo, crostini al parmigiano. In una pentola bassa mettere 20 g di burro, appasirvi dentro i porri tritati, aggiungere i piselli lessati e farli insaporire,regolare di sale e pepe. Frullare tutto e  passare al setaccio. A parte, preparare una salsa vellutata facendo un roux bianco con 30 g di burro e 30 g di farina setacciata. Diluire con 3 dl di brodo, regolare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti da quando comincia a bollire.Unire la salsa vellutata al passato di piselli, diluire con 6 dl di brodo caldo e cuocere per altri 15 minuti.Prima di servire, a fuoco spento aggiungere i due rossi d'uovo sbattutti con 1 dl di panna fresca. Aggiungete i crostini e servite.   1. Tagliate i porri finemente  ...

Prefazione :    un buon brodo sarà la nostra base iniziale che ci permetterà di realizzare minestre, zuppe e moltissime altre pietanze. Ingredienti: 2 porri affettati, 2 coste di sedano con le foglie tritate,2 cipolle affettate sottili, 4 carote tritate, 2 foglie di cavolo tagliate a chiffonade, 50 g di bietoline o spinaci, 4 rametti di prezzemolo tritati gambi e foglie, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, sale, 1,5 litri di acqua.  1. Prepariamo le nostre Verdure   2. Tritiamo le 4 Carote  3. Taglio delle 2 foglie di Cavolo a Chiffonade* *mettete le due foglie di cavolo sovrapposte e arrotolate  e  tagliatele in strisce sottile   4.Affettiamo i 2  Porri  5. Affettiamo le 2 Cipolle sottili   6. Completiamo il taglio di verdure aggiungendo            50 g di bietoline o spinaci, 4 ...

Ciao a tutti, mi chiamo Guerino sono un Intermediario Assicurativo amo il mio lavoro ma la passione che mi segue da sempre è, indovinate un po’ “ La Cucina”, dedico questo blog alla mia Famiglia in particolare ai miei Genitori ai Suoceri e con un pensiero particolare alla mia cara amata Nonna Cristina baluardo della mia infanzia, inoltre e non perché meno importanti, a tutte le persone che hanno condiviso con me e la mia famiglia momenti di spensierata convivialità, riferendomi in particolare a tutti i miei amici compresi quelli d'infanzia che ho cresciuto con amorevoli pasti e che a ogni mia improvvisata pietanza mi ringraziavano con un << Sei grande avvocà! >> . La mia passione per la cucina ha radici profonde e che mi riportano a sfumati e dolci ricordi, sin da bambino ammiravo con entusiasmo il districarsi tra i fornelli dell'amata nonna Cristina la quale, forte di un'antica tradizione culinaria Tipicamente Napoletana allietav...

Ingredienti: 150 g di cioccolato fondente amaro (al 60% Cacao), 125 g di caffè ristretto zuccherato con 50 g di zucchero, 250 g di panna montata con 50 g di zucchero, cacao amaro in polvere, cialde di wafer, e mandorle tritate q.b.       Caffè Ristretto   1. Ho preparato  125 g di Caffè Ristretto e Zuccherato con 50 g di zucchero. Cioccolato Fuso  2.       Ho fuso a Bagnomaria  150 g di Cioccolato fondente Amaro al 60% Cacao.    Mix di Caffè e Cioccolato 3. Ho unito il Caffè a temperatura ambiente al Cioccolato fuso caldo. Consiglio: mescolare e incorporare bene i due ingredienti   ripassandoli   da un recipiente all'altro per facilitarne la mescola.  Riempimento Fondi 3. Riempite il fondo che avete scelto per la vostra Mousse con il Mix di cioccolato e caffè. Consiglio: per facilitare le dosi, ho usato come fondo un bicchiere c...