Auriemma's Kitchen

Le terrine gratinate di polenta e funghi porcini sono dei mini-piatti unici, realizzati preparando la classica polenta gialla, facendola raffreddare spalmata su di un tagliere e poi tagliandola a dischi che porrete nelle terrine alternandoli a degli strati di funghi porcini. Un’abbondante grattugiata di Emmenthaler cosparso in superficie e le terrine saranno pronte per essere gratinate. Ingredienti per la polenta                 Acqua   1,5 lt, Farina di granoturco 350 gr, Sale grosso 1 cucchiaino ...per i funghi     Aglio 1-2 spicchi, Funghi porcini 300 gr, Olio 3-4 cucchiai, Pepe nero macinato a piacere, Prezzemolo     tritato 2 cucchiai, Sale q.b. per cospargere Burro 4 fiocchi, Emmentaler grattugiato 4 cucchiai Per preparare le terrine di polenta e funghi porcini iniziate ponendo a bollire l’acqua in un paiolo di rame o in una pentola di acciaio dal fond...

Ingredienti: 1 kg di patate, 3 tuorli d'uovo + 1 uovo intero, 60 g di burro, sale, pepe, noce moscata, latte e acqua. 1.Dopo avere sbucciato e lavato le patate, metterle in un unico strato in un tegame di misura adatta     e coprirle a filo con metà acqua e metà latte. Dopo aver levato il liquido in eccesso,rimettere sul    fuoco e fare asciugare;  2. passare il tutto con lo schiacciapatate e mettere   il composto in una terrina;con un mestolo di legno lavorarlo bene e unirvi il burro, il sale, il pepe, la noce moscata e per ultimi i tuorli e l’uovo intero uno alla volta.  3. Mettere il composto in una sacca da pasticcere. 4. formare dei “pasticcini” o dei disegni su una piastra da forno imburrata. 5. passare in forno fino a doratura. Dedico questa ricetta alla mia Francesca, Vegana convinta. Fonte della ricetta scuola di cucina "Peccati di Gola"