Auriemma's Kitchen

Ti guardi intorno e vedi disperazione e situazioni sociali che hanno dell’incredibile, la crisi che deturpa e impoverisce sempre di più la maggioranza degli Italiani e non fa altro che accrescere in me tantissima rabbia. Ma come? Siamo il popolo Italico fatto di cultura e di tradizioni che si perdono nella notte dei tempi e non riusciamo a venire fuori da questa crisi creata da un sistema economico virtuale fatto solo di falsa e apparente ricchezza sfociata in una speculazione che ha dell’incredibile. Ma tralasciamo questa cosa e torniamo al popolo Italico, vi state chiedendo cosa c’entra il popolo in questo post e con il ragù giusto? Invece c’entra perché è in queste piccole cose che si capisce da dove siamo partiti e dove stiamo andando a finire; chi mi conosce sa benissimo che io non provengo da una famiglia agiata e di situazioni critiche ne ho vissute tante, però una cosa è certa che nonostante le difficoltà bastava un piatto di Ragù la Domenica fatto da Nonna Cristina nella ...

Nel mio Blog non poteva mancare questo piatto di origine lontanissime è molto presente nella cultura napoletana. Questo piatto mi rappresenta tantissimo proprio perché la storia racconta che alle Porte di Napoli arrivavano dai paesi limitrofi di Napoli i famosissimi “Gnoccolari” venditori  di gnocchi che la domenica andavano in giro con grosse ceste di vimini per vendere la loro buonissima pasta fatta in casa. Uno di questi paesi pensate era proprio il mio paese che ha dato i natali a mio Padre e dove io ho vissuto fino a qualche anno fa prima della mia avventura in Veneto. A dimostrazione di quanto post scritto c’è un’Antica Trattoria cosi detta “Alla Gnoccolata” nei pressi del famosissimo Santuario di Sant’Antonio da Padova Patrono della città di Afragola dove da generazione in generazione viene servito come piatto principale Gli Gnocchi al Ragù e chi è passato per la Campania sicuramente ne ha sentito parlare. Adesso sapete che la realizzazione di questo piatto per me...

PACCHERI SU LETTO DI BUFALA Pasqua 2012, le previsioni meteo non promettono bene pertanto decido di non muovermi di casa e tanto per non annoiarmi decido di trascorrere le feste tra Panificazione e sperimentazione di qualche nuovo piatto. Il tema di questo Post è la classica gita fuori porta che di consuetudine ogni buon Italiano è abituato a trascorrere il  Lunedì così detto dell'Angelo pertanto dopo l'abbuffata solita del pranzo Pasquale si ha l'abitudine del classico picnic all'aperto e quindi nella tradizione della cucina Meridionale ci si organizza con tutto quello che può essere commestibile e trasportabile come ad esempio: Il Casatiello, la Fellata ( Salame, Ricotta affumicata e Uova sode) e tanto per non farsi mancare il primo, una bella Pasta Al Forno. Mia Nonna era  una vera artista nel preparare i Paccheri al Forno dopo di lei c’è mia Madre e adesso il Despota cioè Io. Gli ingredienti usati per questo piatto  erano di prima qualità la Pasta Trafilata al bron...