Auriemma's Kitchen

Il tortano e il casatiello Avremmo potuto condividere questa ricetta con voi durante la Pasqua ma non volevamo che la ricetta si perdesse nel marasma di post inerenti a questa festività, infondo il casatiello è di una bontà unica e ci sembra anche riduttivo doverlo preparare soltanto durante le festività. Quindi ecco a voi la ricetta, se vorrete replicarla: Ingredienti per l'impasto -350ml acqua tiepida -600gr farina "00", più un extra per la spianatoia -5gr lievito di birra -Pepe macinato q.b.(per seguire la tradizione servirebbe in abbondanza) -10gr sale 120gr strutto, più un extra per ungere la teglia Ingredienti per il ripieno -40gr grana padano -40gr pecorino -100gr scamorza -100gr provolone -100gr pancetta -100gr salame napoletano piccante -4/5 uova sode Per spennellare -1 uovo Setacciate in una ciotola la farina e aggiungete il lievito di birra, il pepe e una parte d'acqua e iniziate ad impastare. Sciogliete il sale in una parte di acqua tiepida e aggiungetelo ...

Ingredienti: 100 g di farina, 100 g di birra (o acqua minerale), 1 cucchiaio di olio d'oliva,                                                     2 albumi montati a neve, sale, 2 finocchi, 2 zucchine. 1. Mettere in una ciotola la farina e diluire  con l'olio e la birra. 2. Mescolare bene e lasciare riposare per 1 ora  3. Tagliamo le zucchine a bastoncino e i finocchi a fettine  4. Sbollentiamo le verdure per alcuni minuti e asciughiamole prima di friggerle  5. Asciughiamole bene prima di friggerle  6. Prepariamo i 2 albumi da montare a neve  7. Aggiungiamo una presa di sale  8. Montiamo a neve gli albumi  ...

 Per prima cosa per la nostra insalata russa prepariamo una buona Maionese con i seguenti ingredienti: 1 uovo intero, circa 250 g di olio di semi di arachidi, il succo di un limone, sale e pepe. Mettiamo nel bicchiere del mixer (robot) ad immersione l’uovo intero con un pizzico di sale. Azioniamo la macchina per 30 secondi, sempre con la macchina in movimento, aggiungere a filo l’olio di semi fino a quando la salsa risulterà lucida e molto soda. La quantità di olio dipende dalla grandezza dell’uovo ne aggiungiamo fino a quando un cucchiaio immerso al centro della salsa non resta dritto. Uniamo adesso il succo di limone e regoliamo di sale e pepe. Ricordate che la maionese fatta a macchina deve riposare per almeno un’ora   prima di essere impiegata per la nostra insalata , in quanto gli ingredienti usati devono avere il tempo di legare tra di loro.  Adesso passiamo alle verdure; Ingredienti: Prepariamo   un misto di verdure tagliate a cubetti e lessate a vapore...