Auriemma's Kitchen

Rieccoci qui, non nascondo la grande fatica accumulata in quest’ultimo periodo, ma tanta fatica è ripagata da questa mia passione che ogni giorno cresce sempre di più. La scuola Alberghiera e lo Stage di questo periodo presso il Ristorante Ancora Vecia Brenta mi permettono di accrescere le mie competenze, oggi guardo il mondo del food con occhi diversi e con spirito critico.  Certo tutti ti dicono che sei bravo ma quando ti ritrovi con Chef di elevata esperienza, li capisci che hai tanta strada da fare e che sei solo all’inizio del tuo grande sogno quello di diventare uno di loro. Per troppo tempo ho sognato di fare questo lavoro, ma meglio tardi che mai, carissimi lettori questa è la mia sfida e comunque andrà sarà un successo. Vedere trattare gli ingredienti utili per preparare un piatto con poco rispetto mi da la consapevolezza che tutti possono cucinare, ma in pochi lo fanno con quella vera passione che poi si riversa con amorevole mix di sapori nel palato dei nos...

Spesso leggiamo e sentiamo parlare di Finger Food, in molti ormai conoscono questo termine che identifica tutto il cibo mangiato con le mani, quindi niente uso di coltelli, forchette o altri utensili, in molte culture il cibo si mangia esclusivamente con le mani creando un vero è proprio contatto con il cibo che oso definire sublime ma quasi primitivo, però è anche vero che alcune culture Tribali iniziano i rituali legati al rapporto riproduttivo proprio con una sorta di afrodisiaca danza portando alla bocca il cibo con le mani. Per noi Europei il Finger food ha assunto varie definizioni, a mio modesto parere oserei dire che si vuole sostituire in un unico boccone un piatto Stellato o di Cucina Regionale solo per dare un effetto grazioso con una miniatura, i Finger vanno si bene in una cena, in un pranzo o un buffet,  ma non come spesso mi tocca ascoltare “ belli questi finger, stasera ne preparo un vassoio e li mangiamo in divano guardando la Tv”   fino a qui nulla in con...

Siamo ormai giunti al Carnevale mentre abbiamo ancora in dispensa  panettoni e chi sa quali residuati del Natale, è proprio vero che il tempo passa in fretta, non volevo aggiornare il mio Blog solo perché non volevo rimuovere il ricordo di una bellissimo Natale passato con i miei figli, però! Si sa che le cose belle finiscono sempre, importante è mantenere sempre vivi nei nostri cuori i nostri ricordi più belli. Questo post, ad eccezione di altri è un percorso di ricordi tra passato e presente, In questo periodo io e la mia famiglia abbiamo perso una persona importante e molto Cara, il Papà di mia moglie Luisa e Nonno Franco per le mie due Figlie. Sappiamo tutti che la vita è fatta di cose belle e di cose brutte, ma vale veramente la pena viverla fino in fondo, è vero che tutti soffriamo per una perdita specialmente se si tratta di una persona cara e amata, però è anche vero che ognuno di noi compie un suo ciclo. Spesso la vita finisce in modo assolutamente inadeguato, p...

Ingredients Short Pastry 200 g flour 100 g sugar 2 eggs yolks 100 g butter the grated rind of 1/2 untreated lemon a pinch of salt ingredients Pastry cream 3 eggs yolks the grated rind of 1/2 untreated lemon 3 glasses milk 90 g sugar 75 g flour Method Short Pastry Cut the butter into pieces and leave in to soften Sift the flour onto a working surface. Make a well in the centre and combine the sugar, butter, eggs yolks, lemon rind and salt. Knead the ingredients very quickly and make a smooth ball. Leave to rest for about 30 minutes in a dry place.  Butter and flour a baking dish with it. prick in with a fork. Bake for about half an hour in moderate oven at 350° F. Pastry Cream Whisk the egg yolks with the sugar in a bowl.  Add the flour and lemon rind.  Pour the heated milk in very slowly, stirring with a wooden spoon or with whip .  Put the mixture in a saucepan on the f...