Auriemma's Kitchen

Il Baccalà, questo fantastico prodotto ittico ha caratterizzato tantissimo la mia infanzia, come vi ho già accennato in un post precedente ( http://guerino-auriemmathekitchen.blogspot.it/2012/04/paccheri-ripieni-al-baccala.html  ) era l'alimento favorito di mia Nonna che nelle feste di Natale lo valorizzava in tutti i modi. In questo piatto si sposano due ingredienti della tipica cucina napoletana, i Paccheri e il Baccalà, io ho voluto rivisitare il piatto tradizionale interpretandolo con nuovi ingredienti la rucola e la panna. Paccheri al Baccalà e rucola Porzioni 4   Vino: Greco di tufo Ingredienti: Baccalà (salato) g 400 Paccheri di Gragnanog 400 del pastificio La Fabbrica della Pasta di Gragnano Rucola q.b. Aglio (spicchi) n. 1 Vino bianco VINCHEF mezzo bicchiere Prezzemolo 1 mazzo Panna fresca ml 250 Sale grosso q.b. Pepe nero macinato Quanto basta Olio extravergine di oliva mezzo bicchiere Pomodori Dadolata Mutti g 300 ...

Duro lavoro, Sacrificio, Passione ma anche tante soddisfazioni, una di queste è stata proprio lo Show Cooking della Piral presso la Utilcasa Ferramenta Via Montorio... Ho trovato un ambiente accogliente e delle persone Fantastiche, Aldo Di Birtele il Titolare, la Sorella Valeria, il Papà Luciano una persona strepitosa e le collaboratrici Virna, Linda  e  Renzo Grigio il responsabile delle Vendite dei Prodotti Piral. Io e il mio aiuto cuoco Luisa Spanò ( mia moglie) abbiamo trovato un negozio  molto curato con una vasta gamma di articoli di elevata qualità tra cui i prodotti Piral, chi entra in quel negozio ha da subito la sensazione di trovarsi in un ambiente che racchiude una certa magia, proprio così mi sembra il mondo dei balocchi tutti prodotti ricercati, ma la cosa che ci ha colpito è stata la clientela veramente speciale. Lo show cooking è stato da subito un successo con la prima presentazione della Gamma Tradizionale della Linea Piral, sui fornelli la Pentola Bom...

L’estate ormai sembra arrivata, siamo in un periodo di recensione che continua a mettere in ginocchio un Paese e le famiglie Italiane, sento parlare di crisi, disoccupazione e disperazione ogni giorno, non è che io stia meglio di altri però cerco come tutti di guardare avanti, anche se non è sempre facile. Una cosa che non capisco e per la quale non  smetto mai di pensarci e che viviamo in un Paese fantastico dove abbia sorse che ci invidia il Mondo intero e non riusciamo a fare decollare l’economia mi sembra assurdo o meglio un incubo. L’economia non è ancora ferma del tutto e Basterebbe un niente per ripartire con il piede giusto, si non sto farneticando e non sono ubriaco  e nemmeno un’economista, però consentitemi e analizzate anche voi la cosa. Ovunque in Tv vediamo programmi tipo Mela Verde, Linea Blu, tanto per citarne alcuni che ci mostrano in questo particolare periodo dell’anno dei posti fantastici della nostra bella Italia, inoltre vediamo nonostante il perio...

Serves 4 Rice and risotto Complexity: Medium Wine: Sparkling Raboso ingredients: 280 grams Carnaroli Rice ( 9,877 oz Carnaroli Rice) 200 grams  Cabbage  ( 7,055 oz Cabbage) 80 grams Onion   ( 2,82 oz Onion) 60 grams Butter  ( 2,12 oz Butter) 100 grams  Parmesan cheese ( 3,53 oz Parmesan cheese) 60 ml white wine ( ¼ cup -  white wine) Vegetable broth Salt (enough) Ground black pepper Enough Bacon 50 grams (1,76 oz Bacon) Nutritional kcal: 518 kJ: 2168 G Fat: 21.9 Carbohydrates avail. g: 63.6 G starch: 61.2 G Sugars: 2.4 G Fiber: 2.5 Mg Sodium: 332 Cholesterol mg: 71.9 G protein: 18.5 G Water: 91.8 ------------------------------------------------ Prepare a vegetable broth, with celery, carrot, onion and cloves. Cut into strips and brown the bacon in a little oil until crispy you put to dry on paper towels. Prepare four pods of parmesan cheese. Execution:  sprinkle baking pape...