Auriemma's Kitchen

Carissimi lettori, dopo le vacanze ognuno cerca di trovare le alternative in cucina per mantenere integro il risultato raggiunto con la prova costume estiva, bene io posso solo dare ragione a tutti quegli specialisti e trattati di cucina che ci si può curare mangiando con la semplice consapevolezza di saper cosa mettere nel piatto. In questo primo piatto ho voluto realizzare qualcosa che avrebbe per prima cosa appagato gli occhi senza perdere di vista le proprietà benevoli per il nostro organismo e allora ho introdotto i funghi che hanno proprietà nutritive preziose come le vitamine, minerali, fibre, acido folico,carotenoidi e selenio quest’ultimo oltre ad essere un ottimo anti età contribuisce alla prevenzione di numerosi tumori e rafforza le difese immunitarie, e il loro basso valore calorico li rende utili per chi vuole perdere peso. I pomodori anche loro ricchi di carotenoidi sono ottimi per combattere la ritenzione perché stimolano la circolazione e rivitalizzano il metabolismo ...

Questo piatto sia per il nome sia perché rappresenta per me un classico della Cucina Napoletana, tutte le volte che mi è richiesto mi ricorda una persona che lo apprezza tantissimo,  Luciano mio padre, all’anagrafe Lucio ma solo per l’anagrafe. Spesso avete trovato nei miei post il termine emozione, proprio così per me la cucina è solo emozione, in ogni ingrediente rivedo cose fatte e dette e persone che sono state per me importantissime e di riferimento per la mia crescita personale, si proprio così il mio percorso come ben sapete “ per chi mi conosce “ è stato fortemente caratterizzato da persone di grande spessore che riuscivano a trasmettermi sempre una forte sensazione di benessere anche nei momenti più disperati senza mai lasciare trasparire il disagio, in questo post voglio dedicare questo piatto a mio padre Luciano, si adesso vi chiederete come mai ebbene vi ho già detto che ogni mio piatto è caratterizzato da un ricordo e questo piatto mi ricorda sempre mio padre per due ...

Questo post è dedicato a tutti i miei lettori e agli Sponsor miei sostenitori senza i quali non avrei mai potuto immaginare tanta gratificazione. Un Grazie a tutti voi e godetevi quest'intervista rilasciata all' Enoteca Santa Cristina su facebook. Ma Prima,  Un breve cenno dell'azienda La prima annata di Santa Cristina è stata prodotta nel 1946 e da allora i nostri vini sono sinonimo di qualità e passione. Proprio come una buona storia, Santa Cristina non invecchia mai. Descrizione La cura e l’attenzione da sempre poste nel seguire i vigneti ed il lavoro in cantina sono state lo stimolo per continue innovazioni e per confrontarsi con varietà autoctone ed internazionali, dando vita a una famiglia di prodotti differenti ma contraddistinti dallo stesso stile, frutto di un legame indissolubile tra vigna, terroir e lavoro dell’uomo. I prodotti della famiglia Santa Cristina sono nati da questa semplice filosofia, grazie ad un confronto continuo con la terra. Dal 1...

I Sapori dei Mari del Nord Oramai il fine settimana è dedicato alla creatività e come di consueto passo gran parte della mattinata nel pensare a cosa preparare di speciale, allora apro la mia dispensa e come d’incanto trovo sempre qualcosa che magari ho acquistato e mai adoperato, si infatti io quando vado in giro per la spesa oltre alla mia bella lista che vi consiglio sempre di preparare prima,  faccio sempre un fuori lista con qualcosa che magari attiri la mia attenzione, in questo caso avevo acquistato dei filetti  di Aringa affumicata che non avevo mai impiegato in cucina, l’aringa nota specie di acqua salata dell’Atlantico Settentrionale e del Mare del Nord è da sempre alla base dell’alimentazione dei popoli del Nord Europa consumata fresca o conservata sia sotto sale che affumicata, in Italia è meno conosciuta rispetto al pesce azzurro dei nostri mari. Bene l’ho comprata per curiosità e in questo post vi spiego come l’ho impiegata per renderla interessante con ...

 I l caldo torrido ormai ha invaso la nostra Penisola prendendo il nome di Caronte nome del mitico traghettatore degli Inferi, è sabato e come ogni fine settimana mi dedico alla mia passione la cucina, come sempre ormai è un rituale mi collego alla rete internet e cerco qualcosa che stuzzichi la mia curiosità e la voglia di misurarmi, allora giro e rigiro ma la sensazione è di trovare un po’ di fresco e pensando al mare a questo punto mi ricordo del ricettario dell’Academia Barilla lasciatomi in prestito dal mio Socio Gianluca e qui che trovo questa fantastica ricetta che fa al mio caso, fresca e con ingredienti di stagione.  1 Kg di sarde di grandezza media - 100 g di pangrattato - 40 g di acciughe dissalate - 40 g di uva passa - 30 g di pinoli - 50 g di prezzemolo - 80 cl di olio extravergine d'oliva - alloro. Per la tartara: 50 gr. di carote - 50 g di zucchine - 50 g di peperoni dolci - 100 cl di olio extravergine d' oliva. Per la salsa: 20 g di menta - 40 cl di olio ...